呷哺呷哺上半年亏损缩窄，火锅竞争加剧
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乐居财经
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2025-08-20 09:13
Ai快讯 近日，呷哺呷哺发布业绩预告，预期截至2025年上半年收入约为19亿元，同比减少约18.9%，预计净亏损在0.8亿元至1.0亿元之间，虽仍处于亏损状态，但较去年同期的2.74亿元大幅收窄，降幅达63.2%至70.5%。
实际上，近年来呷哺呷哺持续亏损。2021 - 2024年，其分别亏损2.93亿元、3.53亿元、1.99亿元和4亿元，2024年营业收入为47.55亿元，同比减少19.65%。2021年至2025年上半年，累计亏损已超13亿元。
连锁经营专家李维华认为，呷哺呷哺亏损主要源于内部问题，团队在判断、执行、运营等方面存在不足。从企业自身看，产品缺乏特色，环境和服务一般，随着市场竞争加剧，消费者光顾频次降低。同时，品牌缺乏全渠道宣传，导致消费者产生审美疲劳。
对于2025年上半年亏损缩窄，呷哺呷哺表示，集团持续致力于成本优化，以数字化供应链驱动结构性降本增效，依托集采优势打通供应商协同链路；升级新型物流枢纽及标准化流程，优化配送路径网络，提升运营效率并降低综合成本；优化餐厅布局结构，关闭低效餐厅，新增餐厅聚焦高潜力区域，预计对关闭及持续亏损餐厅的资产减值损失计提金额较2024年同期大幅下降约64.1%。
艾媒咨询CEO张毅指出，呷哺呷哺上半年收入同比下滑，经营仍面临挑战，但亏损大幅收窄说明在降本增效方面取得一定成果，是降本增效、物流网络优化升级和运营效率提升的结果，关闭低效门店、聚焦高潜力区域也在财务报表上有所体现。餐饮行业分析师林岳认为，营收减少反映品牌吸引力减弱，但亏损收窄表明企业正朝好的方向发展，关掉低效门店、降价以及通过供应链提效是积极举措。
当前，火锅行业竞争激烈。艾媒咨询报告预计，2025年火锅行业市场规模将达6689亿元，但菜品和锅底同质化问题突出。头部企业海底捞不断创新，7月开出全国首家“甄选店”进军高端市场，8月全国首家创新概念店营业。
呷哺呷哺也在探索新模式，7月推出“凤还巢”合伙人计划，采用“三方共同持股”模式。目前开业的5家合伙门店已全部盈利，下半年将继续开店。张毅认为该计划有助于吸引和激励人才，激活内部潜能，在门店运营和品牌发展方面有积极作用。但李维华指出，此模式虽能回收资金、调动积极性，但单店盈利受多种因素影响，若其他方面未改善仍可能亏损，盈利失败会打击团队。
此外，呷哺呷哺曾推出畅吃卡，却引发诸多投诉，如不同门店优惠叠加程度不同、服务员反复提醒续卡、服务人员操作顾客手机、未说清优惠规则、承诺与实际不符、条件隐蔽等。自2025年7月1日起，集团暂停售卖会员畅吃卡。林岳认为，畅吃卡模式在方案设计和执行上存在不足，不利于促进客户黏性。
对于呷哺呷哺的未来发展，张毅认为其品牌定位模糊，品类老化，需主动迎合市场需求。林岳建议，短期内严格管控预付卡，重建消费者信任；“凤还巢”合伙人计划要验证单店盈利模型后再复制扩张；解决区域失衡问题，提升南方供应链和服务能力，以实现规模和体量增长。
（AI撰文，仅供参考）
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