Ai快讯 过去，黄油、稀奶油和奶酪（“两油一酪”）被视为外资乳企“专利”，如今国产替代进程加快。
在第八届中国国际进口博览会上，“两油一酪”成为国内乳企布局重点，竞争从C端零售市场延伸至B端餐饮工业市场。国内妙可蓝多、伊利旗下的大洋洲乳业、光明乳业旗下的新莱特等乳企展示多系列奶酪、黄油等新品，其中有大量针对B端市场的新产品，还请来大厨现场展示烘焙、新茶饮等解决方案，与外资乳企竞争。
大洋洲乳业展出牧恩黄油、环球甄选稀奶油等产品；光明乳业展出多款意式混合碎奶酪、帕玛森与马苏里拉奶酪产品，以及两款进博会首发的高温灭菌搅打稀奶油新品。
进博会期间，妙可蓝多发布首款国产原制马苏里拉奶酪。此前国内乳企大多采购新西兰等国原制奶酪原料，进口后再加工成B端产品。国内原奶市场深度调整后，中国原奶成本具备竞争优势，国产化减少仓储运输等物流成本。国产原制马苏里拉奶酪供应更稳定，不受贸易摩擦、国际局势变化影响。
妙可蓝多创始人、总裁柴琇表示，国产原制马苏里拉奶酪可根据客户需求定制化生产，提升公司对B端客户服务能力。2024年下半年，妙可蓝多一款定制马苏里拉产品被必胜客选用，国产原制马苏里拉奶酪上市后将面对更多餐饮客户。
恒天然原料业务中国销售总监英昌武称，近年来国内马苏里拉、再制奶酪等品类随中国披萨、冷冻烘焙市场增长需求快速增长，国产品牌拿走很大一部分市场增量。
近年来，中国乳品市场经历跨越式增长，面临新一轮结构性调整，传统液态奶增长放缓，烘焙、咖啡、新茶饮等新兴餐饮赛道爆发式增长，带动乳企B端深加工赛道崛起，“两油一酪”成为乳企争夺的“第二战场”。
从乳企三季报看，主流乳企液态奶收入下滑，但奶酪、奶油等业务保持增长。今年前三季度，伊利液体乳收入下降4.5%，奶油、奶酪、黄油等高附加值乳品B端原料产品增长20%以上。同期，妙可蓝多前三季度奶酪业务收入33亿元，同比增长17.4%，第三季度奶酪业务同比增长22.4%。
进口端数据显示，2025年1 - 9月份，中国进口各类乳制品约200万吨，同比增长3.3%。其中液态奶同比减少6.1%，干乳制品占比3/4，同比增长6.7%，奶油、奶酪进口额分别增长36.3%和17.8%。
柴琇认为，国内乳制品消费“由喝转吃”，消费方式多元化，“两油一酪”市场有很大增长空间。以奶酪为例，市场渗透率从十年前的8%提升到目前的30%左右，中国奶酪消费从儿童市场起步，上升空间大，未来中国奶酪市场有千亿规模潜力。
尼尔森IQ数据显示，全球乳制品消费中，奶酪占31%，与液奶的33%占比相当；中国奶酪占2%，液奶超过60%。行业调整后，“两油一酪”市场被认为是国内乳制品消费扩容主要方向，乳企加大投入，产品创新是核心竞争点。
进博会期间，Arla同步全球首发两款涂抹奶酪新品，原味减脂奶油奶酪脂肪含量减少34%，迎合消费者对健康低脂的需求。英昌武表示，国际市场运动和健康生活是主流创新竞争方向。
“两油一酪”产业发展对国内上游原奶行业有利好。独立乳业分析师宋亮称，国内发展“两油一酪”可平滑奶业周期性波动，生鲜乳过剩或奶粉市场低迷时，可将鲜奶资源转向高附加值且储存期长的深加工产品，缓解阶段性供给过剩压力。
（AI撰文，仅供参考）
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