经常有外地朋友会问我，什么是重庆？有时候图方便，我会告诉他们一些网络标签，网红城市、赛博朋克之都、魔幻8D、山城……

但静下心来想想，这些标签都不能代表这座城市，或者说，它们只是重庆的一部分，甚至是很小的一部分。

所以到底什么是重庆，其实很难用一句话讲清楚。

重庆是一座有着厚重历史，充满烟火气的城市。但这里的烟火气与中国所有的城市都不一样，因为山峦众多，重庆人民的一切生活轨迹都与山紧密连接，这让重庆的烟火气又融入了粗犷与磅礴的元素在里面。这让重庆粗看起来是大气的，江湖的，冒险的，但走进看，是精巧的，市井的。

在重庆的街道，每一次不经意的转角处，可能都会发现全新的世界。

在重庆长江南岸，东水门大桥南桥头，一天门与觉林寺之间的凹地，残存着一片青瓦屋顶的“村落”，这里，就是重庆三大吊脚楼集中区之一的下浩里。

在《美国国家地理》杂志的文章里，称下浩老街是“另一个世界”，是长江南岸的旧重庆标本。因为在这里，人们还能找到吊脚楼民居和石板路。这在城市高速发展中是非常难得一见的场景。

建筑在山的沟壑中，沿着自然脉络分布，让下浩里老街的生活节奏与山融为一体，身在老街中，却如在山间漫步，这是旧重庆最本真的面目。然而即便是在重庆土生土长的人，在当下，也很难体会到与山相融的生活节奏。

关于老街改造的城市更新项目并不稀奇，但下浩里从一开始便显得十分非典型。

从“更新”的角度来看，这条街几乎没有变化，街道的结构，房屋的结构，依旧与以前一样。甚至有的房子唯一的变化，只是没有了原住民晾晒的衣服。

<更新前后<>>

在最初的设计里，下浩里的基调就是如此，依照“原址原建、原面积、原高度、原风貌”再造四原则，整体建筑及街巷肌理呈现的依然是筑台、退台、悬挑、杆立、叠檐与院落，人们依旧能在此看到旧重庆的生活足迹与建筑群的风貌。

它成为了重庆最后一片未被钢筋混凝土建筑所掩盖的净土。

但下浩里老街并不会刻意保持“老”，实际上，下浩里一直以来对外展现的是“新”。这里摒弃了老街大部分传统的商业形态，以年轻、先锋的状态去面对来者的审视。潮流、艺术展、非标准化的商业形态，这不得不说是一次富有冒险精神的尝试，恰好，这与重庆的冒险基因不谋而合。

下浩里不会被困在老街过去的故事中，而是用全新的故事与老街的旧事交流，沟通，最终达成一致，成为一体。

这便是城市更新的意义，永远以当下的语境在真正的老街里面对时代的变化，而不是用千篇一律的模式去守旧。

下浩里的有机更新，离不开不断加入的，具有先锋审美的主理人。白榆便是其中之一。

“天上何所有，历历种白榆”。白榆，这两个字自古以来就渗着浪漫。喻树喻星，现在它是白榆树，可在古文里，它是天上的星星。

白天的白榆，是榆木树下静听江风的一盏茶；

夜晚的白榆，是重庆夜色耿耿星河的一场酒。

白榆希望“宇宙是一行诗，星星是我们写下的每一个字”。在白榆，每个人都是独特而闪亮的星星，都是特别的存在，都是历经风雨却依旧闪耀的自己。

而白榆的中华调酒，则更是能够体现其与下浩里传统与先锋文化的融合。

取意古文北斗七星，每颗星有不同的主象，每款酒代表一颗星。

每款酒均以糯米酒为基酒，搭配天然花果天然发酵而成，在保留花果食材本味的基础上，酒香浓郁，度数在8-12度，适合小聚微醺。

如“瑶光”，破军星，主吉祥，是以云南普洱茶为基底天然发酵而酿造的一款酒，口感清爽，茶香浓郁，再搭配威士忌方冰，低度适口。在体验微醺的过程中，也能让感官穿越历史，在江岸边体验新与旧的碰撞。

为了能够向年轻人传播重庆历史文化及文物保护的义务，白榆正式亮相发布会拟在3月7日进行，通过与媒体和行业内大咖交流的形式，把品牌文化用新的方式传递给市场。

此次白榆正式亮相，想要做的，并不仅仅是在老街的一个铺面里做网红式的餐酒茶，而是想将自己对老街、对生活、对重庆的理解融入在这里。

美食与酒茶是一份载体，而感官的体验，则是丰富历史的沉淀。也希望所有来到下浩里的人，能带着这份体验，去观察什么是真正的重庆。

所以什么才是真正的重庆？那些网红标签是重庆，冒险是重庆，惊喜是重庆，市井与精致依然是重庆。但它们也不能笼统地概括重庆，真正的重庆，其实是山的脉络上，每一个人的足迹。

要想看见重庆，不妨从一条老街的石板路开始。