Ai快讯 近日，星巴克与博裕投资达成战略合作，成立合资企业共同运营中国市场零售业务，这使公众目光聚焦咖啡市场。

瑞幸、MANNER、M stand等品牌扩张并频繁推出新品，给星巴克等老牌咖啡企业带来压力，价格战成为现实问题。9元咖啡出现后，零售端不敢提价，但成本上涨，美国C型咖啡期货价格在400美分/磅高位运行。

咖啡期货涨幅显著，去年12月10日盘中达336.4美分/磅，较去年1月2日开盘价累计涨幅超7成，远超同期黄金涨幅。今年7月咖啡豆价格回落至271.09美分/磅后再次走高，10月23日盘中达437.95美分/磅创历史新高。截至11月8日，美国咖啡期货报388.38美分/磅，涨幅2.46%。至11月7日当周，ICE阿拉比卡咖啡期货累涨4.94%，咖啡“C”期货累涨4.30%，而ICE原糖期货累计下跌2.08%，ICE白糖期货累跌1.19%。

这一轮咖啡期货价格持续大涨受市场和天气因素影响。气候变化使咖啡豆价格波动，今年10月价格高位剧烈波动。2025年2月阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创47年新高，近一年涨幅达118.57%。机构研报显示，阿拉比卡咖啡产量低于历史最高产量，产量占比逐年下降。USDA预计2025/26年度全球阿拉比卡咖啡产量较2018/2019年的630万吨低47万吨。近年现磨咖啡消费增长，对阿拉比卡咖啡需求旺盛，市场结构性矛盾凸显。此外，巴西等主要生产国因天气原因减产和资产炒作也推动价格上涨。2025年8月巴西咖啡主产区遭遇霜冻，虽整体影响有限但造成减产预期。受欧盟“零毁林法案”等因素影响，部分欧美贸易商加速囤货，使市场需求更紧俏。国内食品企业负责人表示，美国C型咖啡期货的阿拉比卡咖啡豆涨幅大，食品行业用的罗布斯塔咖啡豆期货累计上涨6成左右。

咖农受益于咖啡期货价格上涨。云南的蔡晴开曾是卡车司机，受朋友和亲戚影响种咖啡。从种植到收获第一批果实历经3年困难，后产量和销售额提升。他不仅有了自己的咖啡品牌，还建起咖啡合作社。余祖贵种了20多年咖啡，坚持保留咖啡田，随着咖啡饮品市场扩大和期货价格上涨，收益增加。云南咖啡定价跟随咖啡期货，咖农常查看纽交所咖啡期货行情。国际期货暴涨带动云南咖啡现货价格大涨，2024年末鲜果价格上涨，今年咖啡豆市场收购价创新高，缓解了云南咖啡此前困境。云南是国内主要咖啡种植区，此前种植面积因国际市场价格影响减少，如今咖啡期货连续近3年上涨，种植积极性提升，2024年种植面积同比增长4%。

咖啡市场潜力巨大，中研普华产业研究院预计到2030年中国咖啡消费市场规模将突破1.5万亿元。但行业内卷加剧，瑞幸、星巴克、库迪咖啡等品牌竞争激烈。本土咖啡品牌在门店规模和营收上超过国际品牌，新品迭代速度快。价格成为咖啡门店经营者头疼的问题，9元咖啡充斥市场，消费者倾向低价咖啡，高成本购入咖啡豆原料的品牌苦恼。咖啡店经营者采取减少进口咖啡豆采购、改用国内产地咖啡豆、采用综合豆等方式控制成本。部分店铺不设座位，主打外带模式，减少租金和人工成本。

咖啡期货价格上涨对咖农是增收好事，但对咖啡零售端尴尬。原材料成本上涨应提高零售价格，但行业竞争激烈，经营者不敢涨价，只能减少人工、门店面积等成本，大量采用线上销售，但可能面临外卖补贴大战和利润分流问题，考验零售端运营能力与资金实力。

（AI撰文，仅供参考）