年夜饭餐桌“新客”驾到，惊喜登场！-乐居财经

原创 <{$news["createtime"]|date_format:"%Y-%m-%d %H:%M"}> 乐居财经 7453阅读 2026-02-16 20:04

Ai快讯 临近春节，超市预制菜档口有不少消费者选购商品。一位年轻消费者表示，因父母工作忙，放假想休息，今年春节家里准备很多预制菜，预制菜做出来不出错，是年夜饭的一种吃法。

上海大学经济学院副教授巫景飞称，年夜饭吃预制菜是新体验，未来预制菜会更丰富多样、品质更高，食品和餐饮企业要更重视消费者用餐过程的体验和服务。

CIC灼识咨询董事总经理张辰恺表示，今年年夜饭的“硬菜”及点心、甜品的预制菜销量较好，预制菜走进年夜饭，反映了当代消费者对“效率”的需求，以及年轻一代的厨艺焦虑与品质期待。随着小型化家庭增多，预制菜小份量、组合装适配小家庭聚餐场景。

国家卫生健康委2月6日发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），为预制菜确立全国统一的规范框架，众多预制菜企业主动响应规范要求。张辰恺认为，随着国家政策环境规范和消费者需求演进，未来消费者对透明配料、健康属性、文化情感联结的要求会提高，需求会向更高标准、更细分化方向演进。

CIC灼识咨询预计，中国预制菜市场规模将从2024年的6514亿元人民币提升至2029年的8981亿元人民币，年均复合增速6.6%。

面对政策导向和市场需求，预制菜相关企业提高合规意识、谋求规范发展，并推动产品升级。全聚德1月22日在投资者互动平台表示，年货节已全面启动，打造超30款产品矩阵，新品占比50%，涵盖家宴礼盒、熟食礼盒及卤味零食，适合多元化场景。其推出的手工片制烤鸭礼盒，采用急冻锁鲜技术，15分钟即可加热食用。

千味央厨2月9日在投资者互动平台表示，目前预制菜国家标准处于征求意见阶段，公司已组织相关部门对新国标（征求意见稿）进行研究，核心产品的生产工艺与配方参照现行国家标准及行业规范执行，2026年将继续推动预制菜业务发展。

味知香2月10日通过投资者互动平台表示，预制菜国标的出台有利于行业规范与成熟，公司坚持为顾客提供好产品，以高标准约束自身，未来将通过产品创新、供应链优化、拓展多渠道、强化品牌力、提升客户服务能力等实现高质量发展。

张辰恺建议，相关企业需主动清晰标注产品信息，做好消费者信任重建和有效沟通，在产品研发上转向真材实料、营养保留、减油减盐减糖的技术突破。

（AI撰文，仅供参考）

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