从工业风到露营风，现在的咖啡店都在这么玩-乐居财经

从工业风到露营风，现在的咖啡店都在这么玩

<{$news["createtime"]|date_format:"%Y-%m-%d %H:%M"}> 商业地产观察王菀 1.5w阅读 2021-06-18 20:39

城市中心又兴起了一大批露营风主题咖啡店……

起源于日本的“山系生活”有着独树一帜的“Urban Outdoor”风格。如今所倡导的山系生活方式已不再小众，而是逐渐成为中产阶级所热衷的主流生活方式。CEO品牌观察围绕与“山系”、户外生活方式相关的钓鱼文化、咖啡店、生活方式集合店、服饰零售品牌、露营基地等五个板块进行系列报道，解析当下流行的Urban Outdoor生活状态。

繁忙的都市生活中，人们难免会对远方充满憧憬，但往往抽不出时间，又或者单纯想感受露营气氛，但不想购置装备。那么，最省事的就是来一场“城市露营”。

在此前的文章中我们提到，中国的户外生活集合店品牌围绕“吃、穿、住、行”，以自己的方式阐述对山系文化、户外生活的理解，让更多都市人投身大自然的怀抱，给他们传递山系慢生活体验。其中，不少户外生活方式集合店都设置有咖啡饮品区，融合露营与咖啡文化。

比如，ABC Camping& Cafe的咖啡吧，供应咖啡轻餐同时还会不定期举办不同主题的展览、活动，提供独特露营咖啡体验；Outland的咖啡饮品区，白天主推咖啡、饮品，晚上7点后则变身“独立酒吧”。

不仅如此，在“Urban Outdoor”风格影响下，一批户外露营主题的咖啡店也应运而生，让“城市露营”变得触手可及。

* 上海-早安露营实验室Morning LAB

在上海，早安露营实验室Morning LAB已经成为新晋网红打卡地。作为城市露营体验综合空间，在这里不仅可以打卡拍照，还能自己制作手冲露营咖啡、品鉴联名款精酿，又或者和大咖玩家切磋装备、交流露营感受。

Morning LAB目前在运营的有徐汇区高邮路店以及五原路店，安福路店正在调整中，不日也将开业。Morning LAB的下午茶预约，从11点到19点有四个时间段可选，129元一位，在享用一份咖啡和一份甜品同时，还能拥有沉浸式城市露营场景体验。

Morning LAB倡导新型精致生活方式，以自更新的露营场景为容器，承载不同类型的活动内容，以最潮流的方式探索都市特型空间与自然、与生活方式衔接的无限可能。今年五一开始，Morning LAB还推出了夏季露天电影之夜的活动，每周都会放映不同题材电影并场场爆满。

咖啡馆之外，Morning LAB还经营着自己的营地，并会在每个月组织不同主题的露营活动。

* 杭州-山野咖啡馆

山野咖啡馆是一家由馄饨店改造而成的杭州TOP榜咖啡店，位于杭州滨江东信大道之江花园东大门，于2020年开始正式营业。

山野咖啡馆的主理人是户外 Bushcraft 爱好者，希望通过一家店，将徒步、露营、bushcraft、野外生存等大自然活动中获得的灵感与喜悦，借用咖啡与酒的时光，分享传递给身边的朋友。

因此在山野咖啡馆里，所有元素都取之于Bushcraft。比如，Bushcraft中最不可或缺的工具斧头，被嵌入门中变成了门把手，还有嵌入墙体的石块、埋入地表的帐篷地钉、斑驳的砖墙、门把手上的鹅卵石等等。

山野咖啡馆除了常规的奶咖与手冲之外，还推出了创意咖啡，名字清一色都是雪山，例如，梅里、K2、雀儿、四姑娘、乞力马扎罗。户外文化不仅停留在表面，还深深地植入到了产品中。

值得一提的是，夜幕降临，咖啡时间结束，山野咖啡馆便化身小酒馆，威士忌、葡萄酒、起泡酒、鸡尾酒任人挑选，让山野成为不少潮人慕名而来的打卡聚集地。

* 武汉-Goyee.CoffeeCamp

Goyee.CoffeeCamp是武汉户外生活方式品牌Weekyee源自野行在今年推出的露营咖啡馆品牌。

4月中旬，Goyee.CoffeeCamp在武汉东湖听涛景区的东湖咖啡小镇开始试营业。承包了咖啡小镇野餐区的Goyee.CoffeeCamp，不下雨的每一天都会从11点营业到晚上8点半。

在Goyee.CoffeeCamp，既可以选择不预约，到店单点饮品或食物，单品价格在30至50元不等，直接入座露天座位，也可以提前预约帐篷座位，139元/人的套餐内包含了一杯饮品和两份食物。

Goyee.CoffeeCamp的Logo是一只躺在帐篷边喝咖啡的兔子，其表达的，正是品牌想以自己的方式“激活绿地”，让更多人感受户外咖啡营地的悠闲时光。

* 广州-URBAN LEAVING咖啡厅

今年5月中旬，位于广州市海珠区华洲路的URBAN LEAVING咖啡厅对外营业。这家藏在创意园区里的咖啡厅，把露营场景搬进了室内，吸引了诸多关注。

据了解，URBAN LEAVING咖啡厅主理人是设计出身，也是露营爱好者，店里的装修陈列，都由她一手包办。“让更多人轻松的享受户外露营体验”是URBAN LEAVING的理念。URBAN LEAVING不断创新与设计户外场景的可能性，让每个置身其中的人，都可以找寻到新的乐趣。

图@Livin广州，摄影师Nickel。店内咖啡豆都是店主按照时节精选回来自己烘焙的，产地涉及云南、拉美、刚果等地。不论是意式咖啡还是手冲咖啡，在这里都可以被满足。

大到帐篷桌椅，小到杯碗灯具，店内的装备从入门到高阶一应俱全，为现代城市人打造新娱乐体验场景。所有东西明码标价，就连坐着的折叠凳也都挂着标签，要是有中意的装备，随时可以直接现货提走。

此外，URBAN LEAVING还兼备露营活动组织功能。通过活动，带领大家逃离城市，回归自然的沉浸式体验。

* 重庆-北楼营地咖啡厅

位于重庆市融创玫瑰园的北楼营地咖啡厅，也是一家以露营为主题的咖啡馆，于今年年初开业。主打SOLO和风味咖啡，同时融合了调酒和轻食。

在店内，可以点上一份面包片，坐在帐篷里自己动手现烤，也可以自磨自冲一杯手磨咖啡，让自己仿佛真的置身于户外营地之中。

主理人北楼夏树是一名热爱户外旅行的风格露营玩家。在150多平米的开放式环境里，除了轻餐食，还兼具露营装备杂货铺、高端帐篷体验区和各种小众露营装备收藏。

北楼营地咖啡厅店内主营 tentipi、springbar、uniflane等众多知名露营品牌，都是主理人精心挑选的。

* 昆明-岿野城市营地咖啡馆

岿野城市营地咖啡馆隐藏在昆明市盘龙区的高楼中，没有办公区的紧张感，没有闹市区的嘈杂，只有无限的闲适和惬意。

岿野将“All IN CAMP”的概念融入在整个空间里，无论是室内部分还是露台部分，装修风格、陈设艺术作品都和营地有关。帐篷、篝火桌、灯具、炉子、椅子……露营该有的东西一样不少。当然，这些户外用品，喜欢的话也可以买回家。

而在美食方面，岿野城市营地咖啡馆的精品手冲咖啡分为云南系列、世界咖啡以及比赛系列。其中云南系列的咖啡产地来自保山、临沧和普洱。每一款咖啡都有不一样的味道。

不仅如此，这家咖啡馆还常常推出各种活动，比如咖啡体验课、天台BARBECUE、瑜伽体验课等等，让“都市儿”以更多方式享受着悠闲的时光。

编者的话

事实上，“Urban Outdoor”之风已经不单单影响着咖啡店，一批户外露营主题的餐厅也相继诞生。

不久前，日本户外生活方式品牌Snow Peak就在美国波特兰开设了一家以户外风格为主题的「Takibi」餐厅。菜系以日式美食和季节性融合料理为主打，让都市生活与户外美食进行全新的连接。Takibi 的整体设计以日式原木极简风格为主，店内的餐具和家具基本都是由 Snow Peak 进行提供，餐厅侧面还设置了专门的篝火装置。

而在国内，位于上海市静安区延平路的檐外餐厅，自去年12月开业以来，也备受欢迎。这家融合户外美学的现代餐厅，精选祖国各地风味食材，汲取野炊手法烹饪，将美食佳肴呈现在全开放式厨房的用餐语境之中。而代表户外美学的器皿和餐具搭配不同的食材，就是它的特色。

如今，咖啡店已经成为一种重要的城市公共空间。从星巴克美式风、到工业风装修，再到露营主题风，人们早已不再满足于“千店一面”的咖啡店。独具匠心的主题咖啡馆，带来了不一样的消费与社交体验，因此愈发受到青睐。

对于追寻当下潮流风向的咖啡店而言，装修设计、营销推广都是其加分项。要留住消费者，还是要通过优质的产品和服务，让他们感受到美好的咖啡体验，才能让品牌行稳致远。

来源：商业地产观察

作者：王菀

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