啤酒存量竞争：靠技术产品从规模转向品质
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瑞财经
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2025-12-13 20:06
Ai快讯 12月11日至12日，2025第七届（CIBC）中国国际啤酒技术高峰论坛举行，各大啤酒厂商、国内外行业专家等齐聚，共话啤酒产业技术创新发展，为消费新趋势下的啤酒产业寻找新答案。
当下，中国啤酒从规模速度向质量效益转型，面临消费需求个性化、风味选择多元化、渠道场景碎片化以及全球可持续发展浪潮等产业新挑战、新趋势。华润啤酒、燕京啤酒、青岛啤酒等啤酒厂商从技术创新、产品升维、文化焕新等方面应对产业周期调整。
随着消费升级和年轻群体成为市场主力，国内啤酒行业从传统规模竞争转向产品创新赛道。零糖/低糖、低卡、低嘌呤、天然成分成为核心消费诉求，驱动市场增长。各大啤酒企业推出差异化新品，构建全新产品矩阵，行业迈入品质竞争新阶段。
在“产品与消费”分论坛，喜力全球供应链研发部研发总监Hubert te Braake分享喜力0.0无醇啤酒带来的全球想象空间；燕京啤酒副总经理、营销中心总经理申长亮“解密”燕京U8成功秘诀；华润雪花啤酒产品研发总监、中国酿酒大师刘月琴解析青稞啤酒产品特性与未来潜力，共同探索通过产品力破局存量竞争。
燕京U8凭借精准产品定位和技术革新成为现象级单品。2020 - 2024年，其销量从11万吨增长至70万吨，四年复合增长率62%。2013年之前，啤酒行业快速增长，企业展开并购，低价抢占市场份额；2013年后，市场进入小幅震荡时期，2017年行业开启高端化。燕京U8是在行业背景和对消费市场洞察下推出的，其成功是品牌定位、产品规划、资源配置等六大环节深度整合的结果。
啤酒产业消费多元化与可持续发展浪潮对技术创新提出挑战。论坛现场，产业嘉宾指出技术发展为啤酒市场带来新赋能，成为产业升级核心引擎。
在生产端，比利时鲁汶大学教授Kevin Verstrepen通过非转基因的高通量选育技术，培育出能降低高级醇、提升特定风味的优质酵母菌株，部分成果已商业化应用。
在品质把控环节，青岛啤酒股份有限公司副总裁、制造总裁、总酿酒师徐楠分享公司利用数字化技术打造的“端到端”魅力感知质量管理模式。
在消费端和渠道端，AI技术为啤酒产业带来新助力。中国食品发酵工业研究院首席专家王德良分享消费者智能感知系统构建及酒类产品应用，该系统基于人因数据、脑电神经指标与多维感官评价模型，指导产品风味方向与精准感知特征定位。
当下，技术、数字化加持下，直播电商与即时零售渠道的啤酒销售快速增长。直播电商引领新啤酒品类增长，即时零售爆发式增长，如美团同比增长33%。华为云中国区零售行业总经理张明煌提出“数据+AI打造零售增长新引擎”，赋能啤酒企业构建数据运营平台。
中国酒业协会秘书长、啤酒分会理事长何勇指出未来啤酒产业技术发展的四个主要方向：以科技进步夯实品质基石，以技术拓展“风味多元化”的市场宽度，以“技术+文化”双轮驱动产业价值升维，构建开放、协同、可持续的全球啤酒技术生态。
（AI撰文，仅供参考）
来源：瑞财经
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